Zone Montagnard — Climat d'altitude. Hivers longs et froids, saison de culture courte. Dernière gelée mai à début juin. Privilégier les variétés précoces et rustiques. Alpes, Pyrénées, Massif Central, Jura haut.
La prégermination des tubercules est indispensable pour gagner 3 semaines sur la saison de culture ; exposez-les à la lumière dans une pièce à 10-15°C dès début avril. La plantation s'effectue tardivement, entre le 20 mai et le 10 juin, une fois le sol réchauffé à 10°C et les risques de fortes gelées passés. Un buttage haut, mené en deux fois jusqu'à 30 cm, protège les jeunes pousses des gels tardifs de juin et isole les tubercules des nuits froides. N'utiliser que des variétés précoces avec un cycle de 70 à 90 jours pour garantir une récolte avant les premiers gels d'automne. Garder un voile d'hivernage P17 à portée de main jusqu'au 15 juin pour couvrir les rangs en cas d'alerte gel nocturne.
En montagne, former des buttes de 30 cm de haut dès que le sol est travaillable en avril-mai pour accélérer son réchauffement par le soleil. Sur ces sols souvent acides, incorporer 4 kg/m² de compost mûr ou de fumier décomposé sur les 15 premiers centimètres à la griffe. L'ajout d'une poignée de cendre de bois par mètre linéaire au moment de la plantation fournira la potasse nécessaire sans faire remonter le pH, ce qui prévient la gale commune.
Le mildiou (*Phytophthora infestans*) est le principal risque, favorisé par l'humidité des nuits d'altitude et les orages d'été. Appliquer une décoction de prêle toutes les deux semaines dès que le feuillage atteint 20 cm de hauteur. Le doryphore (*Leptinotarsa decemlineata*) est présent ; une surveillance quotidienne et un ramassage manuel des larves et adultes sont la méthode la plus efficace. Le rhizoctone brun (*Rhizoctonia solani*) peut attaquer les tubercules si la plantation est faite dans un sol trop froid et gorgé d'eau ; attendre impérativement que le sol atteigne 10°C.
La récolte s'effectue de fin août à mi-septembre, et impérativement avant les premières gelées automnales. Le signal est le jaunissement et le dessèchement complet du feuillage. Coucher les fanes au sol deux semaines avant la récolte pour renforcer la peau des tubercules, ce qui améliore leur aptitude à la conservation durant le long hiver montagnard.
Base de l'alimentation française, la pomme de terre se cultive facilement même dans un petit espace. La récolte est toujours un moment de plaisir, comme une chasse au trésor.
Butter régulièrement pour protéger les tubercules de la lumière. Planter des tubercules germés. Ne pas arroser excessivement pour éviter le mildiou.
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