Zone Montagnard — Climat d'altitude. Hivers longs et froids, saison de culture courte. Dernière gelée mai à début juin. Privilégier les variétés précoces et rustiques. Alpes, Pyrénées, Massif Central, Jura haut.
Semez directement en place à partir du 1er juin, une fois tout risque de gelée tardive écarté. Inutile de semer plus tôt, le sol serait trop froid. Pour accélérer la germination, faites tremper les graines dans de l'eau à température ambiante pendant 12 heures. Semez en poquets de 4-5 graines tous les 40 cm ; la levée en groupe leur donne la force de percer la croûte de terre. Une dernière vague de semis est possible jusqu'au 15 juillet, au-delà, la récolte serait compromise par les gelées précoces. Prévoyez un voile d'hivernage (P17) pour protéger les plants des premières gelées de septembre et prolonger la récolte de 2 à 3 semaines.
Dès la mi-mai, allégez le sol potentiellement compact et acide avec une grelinette sur 15 cm, sans le retourner. Incorporez 1 kg de compost bien mûr par m², pas plus, car un excès d'azote favorise le feuillage au détriment des gousses. Si le sol est connu pour être acide (présence de sapins, de fougères), ajoutez une petite poignée (50g/m²) de cendres de bois tamisées. Pour accélérer le réchauffement du sol, couvrez la parcelle avec une bâche noire pendant les deux semaines précédant le semis.
L'anthracnose du haricot (Colletotrichum lindemuthianum) est le principal risque, favorisée par l'alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches et humides. Ne semez que des graines saines et certifiées, et ne manipulez jamais les plants lorsqu'ils sont mouillés. La rouille (Uromyces appendiculatus) peut apparaître en fin de saison ; assurez un espacement de 40 cm entre les rangs pour garantir la circulation de l'air. Contre les limaces, très actives au printemps en climat humide, entourez les jeunes semis de cendre ou de coquilles d'œuf pilées.
La récolte débute fin juillet pour les semis de début juin et se poursuit jusqu'aux premières gelées en septembre ou début octobre. Cueillez les haricots tous les 2 à 3 jours, lorsqu'ils mesurent entre 12 et 15 cm et se cassent nettement en deux. Une récolte régulière est impérative pour encourager la formation continue de nouvelles gousses.
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Semer quand le sol est réchauffé (minimum 12°C). Ne pas tremper les graines avant semis. Récolter régulièrement pour stimuler la production.
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