Zone Méditerranéen — Climat chaud et sec. Hivers doux (5-10°C), étés chauds (28-35°C). Dernière gelée fin février à début mars. Sécheresse estivale marquée. Idéal pour tomates, aubergines, poivrons, melons, aromatiques.
Échelonner les semis d'avril à début juin, puis reprendre de mi-août à début septembre pour une récolte d'automne, afin d'éviter la floraison durant les canicules de juillet qui provoquent la chute des fleurs. Appliquer un paillage de 10-15 cm d'épaisseur (paille, feuilles sèches) dès que les plants atteignent 15 cm pour garder le sol frais et limiter l'évaporation. Pour les semis de fin de printemps, prévoir une ombre portée l'après-midi, par exemple en les plantant à l'est d'une rangée de maïs. Arroser abondamment mais peu souvent, 5L par m² deux fois par semaine au pied, très tôt le matin avant 8h.
En automne, sur un sol souvent calcaire et pauvre, incorporer 1 à 2 kg de compost mûr par m² à la grelinette sur 15 cm pour améliorer la rétention d'eau sans excès d'azote. Un travail du sol minimal préserve sa structure et sa vie microbienne, cruciales pour la gestion de l'eau. Éviter tout apport de fumier frais qui stimulerait le feuillage au détriment des gousses et brûlerait les jeunes racines dans un sol qui se réchauffe vite.
Les araignées rouges (Tetranychus urticae) sont le principal ravageur en raison du climat chaud et sec. Elles provoquent le jaunissement et le dessèchement des feuilles. En prévention, pulvériser de l'eau non calcaire sous les feuilles tôt le matin, 2 à 3 fois par semaine durant les pics de chaleur de juillet-août. Surveiller aussi l'anthracnose après les rares orages d'été ; un arrosage strictement au pied est la meilleure prévention.
La récolte s'étend de début juin pour les semis d'avril jusqu'aux premières gelées de novembre pour les semis tardifs d'août. Cueillir les gousses tous les 2-3 jours lorsqu'elles sont jeunes et se cassent nettement, avant que les grains ne soient visibles. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles fleurs et gousses sur le plant.
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Semer quand le sol est réchauffé (minimum 12°C). Ne pas tremper les graines avant semis. Récolter régulièrement pour stimuler la production.
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