Zone Méditerranéen — Climat chaud et sec. Hivers doux (5-10°C), étés chauds (28-35°C). Dernière gelée fin février à début mars. Sécheresse estivale marquée. Idéal pour tomates, aubergines, poivrons, melons, aromatiques.
Un paillage épais de 10-15 cm de paille ou de feuilles sèches est indispensable dès que les plants atteignent 10 cm pour maintenir la fraîcheur du sol et limiter l'évaporation. Les semis d'août pour la récolte d'automne doivent être protégés du soleil brûlant par un filet d'ombrage à 40% jusqu'à la mi-septembre. L'arrosage se fait tôt le matin, en apportant 10L d'eau par m² une fois par semaine, plutôt que de petits arrosages fréquents, pour inciter les racines à plonger en profondeur. Pour assurer la germination dans un sol qui se dessèche vite, le sillon de semis doit être maintenu humide en permanence en le recouvrant d'une toile de jute ou de planches jusqu'à la levée.
En automne, décompacter le sol sur 30 cm de profondeur avec une grelinette, sans le retourner, pour préserver sa structure. Incorporer 2 kg de compost très mûr par m² pour alléger les terres souvent argileuses ou calcaires et améliorer la rétention d'eau. La préparation doit viser à éliminer le moindre caillou, responsable des carottes fourchues, en passant le lit de semence au râteau fin avant le semis de printemps.
La mouche de la carotte (Psila rosae) est particulièrement active lors de ses deux pics de vol (avril-mai et août-septembre) qui coïncident avec les périodes de semis. La chaleur et le sol sec de la région peuvent affaiblir les plants et les rendre plus vulnérables. La prévention passe par la pose systématique d'un filet anti-insectes (mailles de 1mm) dès le semis. L'alternariose (Alternaria dauci) peut se développer à la faveur de l'irrigation par aspersion ; un arrosage au pied et un espacement de 25 cm entre les rangs sont nécessaires pour garantir la circulation de l'air.
Les carottes de printemps se récoltent de fin mai à début juillet, avant que la chaleur ne les rende fibreuses. Celles d'automne se récoltent d'octobre à janvier. Une carotte est prête lorsque son collet atteint 2 à 4 cm de diamètre. Il est conseillé d'irriguer la veille de la récolte pour faciliter l'extraction des racines sans les casser, surtout dans les sols argileux qui durcissent en séchant.
Légume racine classique du potager, la carotte demande un sol bien préparé mais récompense par sa saveur incomparable comparée aux carottes du commerce.
Semer en ligne et éclaircir à 5 cm. Un sol caillouteux donne des carottes fourchues. Mélanger les graines avec du sable pour un semis régulier.
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