Zone Continental — Climat aux hivers rigoureux (-5 à 2°C) et étés chauds (25-32°C). Dernière gelée fin avril. Grands écarts de température jour/nuit. Alsace, Lorraine, Bourgogne est, Franche-Comté.
Plantez les tomates en pleine terre uniquement après les Saints de Glace, soit après le 15 mai, car une gelée tardive jusqu'à début mai est toujours possible. Pincez systématiquement les gourmands pour canaliser l'énergie de la plante vers la production de fruits sur une saison de culture de 170 jours. Début août, étêtez les plants (coupez la tige principale) au-dessus du 4ème ou 5ème bouquet floral pour forcer la maturation des fruits existants avant les premiers froids d'octobre. Un paillage de paille de 15 cm est indispensable pour protéger les racines des variations thermiques et maintenir l'humidité du sol durant les pics de chaleur estivaux.
Dès l'automne, incorporez 3 à 4 kg de compost mûr ou de fumier bien décomposé par m² sur les 15 premiers centimètres du sol à l'aide d'une grelinette. Ne retournez pas la terre ; le gel hivernal intense de la zone continentale se chargera de décompacter les sols argileux et d'améliorer leur structure pour le printemps. Un apport de 200g/m² de cendre de bois (riche en potasse) en mars finalisera la préparation.
Le mildiou (*Phytophthora infestans*) est la menace principale, favorisé par l'alternance d'orages estivaux et de chaleur. Prévenez son apparition en pulvérisant une décoction de prêle, riche en silice, sur le feuillage tous les 15 jours dès la plantation. Le cul-noir (nécrose apicale) est également fréquent à cause des grands écarts de température jour/nuit qui stressent la plante ; un paillage épais et un arrosage régulier sont la seule solution préventive efficace.
La récolte s'étend de mi-juillet pour les variétés les plus précoces jusqu'aux premières gelées, généralement début octobre. Un fruit est mûr lorsqu'il a sa couleur définitive et se détache facilement en le tournant d'un quart de tour. Ne stockez jamais les tomates au réfrigérateur, qui détruit leurs arômes ; une température de 15-18°C est idéale.
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Pincer les gourmands pour concentrer l'énergie sur les fruits. Tuteurer dès la plantation. Arroser au pied sans mouiller le feuillage pour éviter le mildiou.
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