Zone Continental — Climat aux hivers rigoureux (-5 à 2°C) et étés chauds (25-32°C). Dernière gelée fin avril. Grands écarts de température jour/nuit. Alsace, Lorraine, Bourgogne est, Franche-Comté.
Démarrer la germination des tubercules à l'intérieur dès la mi-mars, dans un local lumineux et frais (10-15°C), pour gagner 3 semaines sur la saison de culture courte. Planter après le 20 avril, en enterrant les tubercules à 15 cm de profondeur pour les protéger d'un gel tardif potentiel jusqu'à début mai. Effectuer un buttage haut et large lorsque les plants atteignent 25 cm, afin d'isoler les tubercules des forts écarts de température jour/nuit. Pailler avec 10 cm de paille sèche fin juin pour conserver la fraîcheur du sol et limiter l'évaporation durant les pics de chaleur estivale.
Dès l'automne, incorporer 3 à 4 kg de compost mûr ou de fumier bien décomposé par m² sur une profondeur de 20 cm à l'aide d'une grelinette. Cette action, réalisée avant les grands froids, permet de décompacter les sols souvent argileux de la région et laisse le temps aux gels hivernaux de briser les mottes pour obtenir une structure ameublie au printemps.
Le mildiou (*Phytophthora infestans*) est le risque principal dès la fin juin, favorisé par l'alternance de chaleur et d'orages. Pulvériser une décoction de prêle toutes les 2 semaines en préventif après une pluie. Le doryphore (*Leptinotarsa decemlineata*) est le ravageur majeur, ses larves apparaissent massivement en mai-juin ; un ramassage manuel chaque matin est la méthode la plus efficace pour limiter l'infestation.
Récolter les variétés précoces dès la mi-juillet. Attendre que le feuillage soit complètement jauni et desséché, généralement entre fin août et fin septembre pour les variétés de conservation. Impérativement tout récolter avant le 15 octobre, date des premières gelées sérieuses qui peuvent endommager les tubercules restés en terre.
Base de l'alimentation française, la pomme de terre se cultive facilement même dans un petit espace. La récolte est toujours un moment de plaisir, comme une chasse au trésor.
Butter régulièrement pour protéger les tubercules de la lumière. Planter des tubercules germés. Ne pas arroser excessivement pour éviter le mildiou.
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