Zone Continental — Climat aux hivers rigoureux (-5 à 2°C) et étés chauds (25-32°C). Dernière gelée fin avril. Grands écarts de température jour/nuit. Alsace, Lorraine, Bourgogne est, Franche-Comté.
Les semis doivent impérativement être lancés en intérieur dès la mi-février, à une température constante de 25°C, pour compenser la saison de culture courte. La plantation en pleine terre ne se fait jamais avant le 20 mai, une fois le sol réchauffé à 15°C minimum. L'installation d'un tunnel nantais ou d'un voile de forçage pendant les 3 premières semaines de culture est indispensable pour protéger les jeunes plants des nuits encore fraîches. Pincer la première fleur qui apparaît permet à la plante de développer un système racinaire et foliaire plus robuste avant de produire, ce qui maximise la récolte sur une saison courte. Dès la mi-septembre, envisager un voile d'hivernage la nuit pour gagner 2 à 3 semaines de production avant les gelées.
En automne, sur la parcelle dédiée, apporter 4 kg de compost bien mûr ou de fumier composté par m². Incorporer sur 15 cm à la grelinette pour aérer le sol sans le retourner, ce qui est crucial pour préserver la vie du sol durant l'hiver rigoureux. Au printemps, 15 jours avant la plantation, un léger griffage en surface avec 100g de cendre de bois par m² favorisera le réchauffement et apportera de la potasse.
Le cul-noir (nécrose apicale) est fréquent à cause des grands écarts de température jour/nuit qui perturbent l'assimilation du calcium. Assurer un arrosage très régulier avec 2L d'eau au pied tous les 3 jours pour maintenir une humidité constante. Le mildiou (*Phytophthora infestans*) peut se déclarer suite aux orages d'été chauds et humides. Prévenir en espaçant bien les plants (60 cm) et en pulvérisant une décoction de prêle toutes les 3 semaines dès la mi-juin.
La récolte débute fin juillet pour les variétés les plus précoces et s'étend jusqu'aux premières gelées d'octobre. Un poivron est mûr lorsque sa couleur est vive et uniforme et que sa peau est ferme. Récolter tous les fruits, même verts, avant la première gelée annoncée (souvent entre le 1er et le 15 octobre), ils finiront de mûrir à l'intérieur.
Légume du soleil par excellence, le poivron demande de la chaleur et de la patience mais offre des fruits colorés et savoureux. Bien adapté à la culture sous abri.
Semer tôt sous abri car la croissance est lente. Tuteurer les plants chargés de fruits. En climat frais, cultiver sous serre ou tunnel.
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