Zone Continental — Climat aux hivers rigoureux (-5 à 2°C) et étés chauds (25-32°C). Dernière gelée fin avril. Grands écarts de température jour/nuit. Alsace, Lorraine, Bourgogne est, Franche-Comté.
Semer directement en place uniquement après le 15 mai, une fois le risque de gelée tardive totalement écarté. Pour maximiser la production sur la saison courte de 170 jours, échelonner les semis de variétés naines toutes les 3 semaines jusqu'à la mi-juillet. Appliquer un paillis épais de 10 cm (paille, tontes sèches) dès que les plants atteignent 15 cm pour protéger les racines des chocs thermiques et de la sécheresse des après-midis d'été. Pour les variétés à rames, installer les tuteurs avant le semis pour ne pas perturber les racines qui s'établiront rapidement avec la chaleur de juin.
En automne, ameublir le sol sur 20 cm à la grelinette sans le retourner pour préserver sa structure. Incorporer 1 à 2 kg de compost mûr par m², pas davantage, car un excès d'azote favoriserait le feuillage au détriment des gousses. Le sol léger et aéré se réchauffera plus vite après la dernière gelée de mai.
L'anthracnose du haricot (Colletotrichum lindemuthianum) est fréquente, favorisée par l'humidité des matinées de fin de printemps. La prévention passe par une rotation des cultures sur 4 ans et l'abstention de tout contact avec le feuillage humide. En cas de pression, une pulvérisation de décoction de prêle toutes les 2 semaines renforce les tissus végétaux. Les pucerons noirs (Aphis fabae) prolifèrent lors des pics de chaleur de juillet-août ; une pulvérisation d'eau savonneuse (20g de savon noir pour 1L d'eau) les élimine.
La récolte débute mi-juillet pour les semis de mai et se prolonge jusqu'aux premières gelées, autour du 1er octobre. Cueillir les gousses tous les 2 à 3 jours, lorsqu'elles cassent net sous la pression du doigt. Une récolte régulière est impérative pour stimuler la formation de nouvelles fleurs et donc de nouvelles gousses.
Légumineuse facile et productive qui enrichit le sol en azote. Les haricots nains sont parfaits pour les petits potagers, les grimpants pour optimiser l'espace vertical.
Semer quand le sol est réchauffé (minimum 12°C). Ne pas tremper les graines avant semis. Récolter régulièrement pour stimuler la production.
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