Zone Semi-continental — Climat tempéré à tendance continentale. Hivers froids (0-5°C), étés chauds (25-30°C). Dernière gelée mi-avril. Amplitude thermique modérée. Zone la plus représentée en France métropolitaine.
Échelonner les semis toutes les 3 semaines, du 10 mai à mi-juillet, pour étaler la récolte et éviter qu'une vague de chaleur ne compromette toute la floraison d'un seul coup. Un paillage de 10 cm (paille, tontes sèches) est indispensable dès que les plants atteignent 15 cm pour conserver la fraîcheur du sol durant les canicules. Lors des températures dépassant 30°C, un arrosage régulier de 3L/m² au pied le matin est crucial pour éviter la coulure des fleurs. Le dernier semis doit se faire impérativement avant le 15 juillet pour assurer une maturité complète des gousses avant les premières gelées d'automne, typiquement vers le 10-15 octobre.
Aérer le sol sur 30 cm avec une grelinette en mars-avril, dès que la terre est ressuyée après l'hiver, pour décompacter la structure sans la retourner. Le haricot fixant son propre azote, un apport de compost doit être léger : 1 kg/m² de compost mûr est suffisant sur les parcelles de l'année précédente. Éviter tout fumier frais qui stimulerait le feuillage au détriment des gousses.
L'anthracnose (Colletotrichum lindemuthianum) est la menace principale, favorisée par les printemps frais et humides. La prévention passe par des semences certifiées saines et un espacement de 40 cm pour une bonne aération. La rouille (Uromyces appendiculatus) peut survenir en été lors des périodes chaudes et orageuses ; une pulvérisation préventive de décoction de prêle toutes les trois semaines dès juin limite son développement. Les pucerons noirs (Aphis fabae) prolifèrent lors des pics de chaleur de juillet-août ; associer la culture à de la sarriette les repousse.
La récolte s'effectue de mi-juillet à fin septembre, environ 60 à 70 jours après le semis. Une gousse est prête lorsqu'elle casse nettement en deux, sans fil. Cueillir les haricots tous les 2 à 3 jours stimule la plante à produire de nouvelles fleurs, et donc de nouvelles gousses, prolongeant ainsi la période de récolte.
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Semer quand le sol est réchauffé (minimum 12°C). Ne pas tremper les graines avant semis. Récolter régulièrement pour stimuler la production.
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